Sada vín z odrůdy Dolcetto

Ve zvýhodněném výběru měsíce září Vás čeká šest vína z odrůdy Dolcetto: tři pocházejí z nejvyšších denominací Dogliani DOCG a Ovada DOCG doplněné třemi víny kategorie DOC, vždy po jedné z denominací Acqui, Alba a Colli Tortonesi. Porovnejte vína pocházející z různých terroir a také odrážející individuální práci vinaře ve sklepě. Věřím, že Vám přehled vín Dolcetto "pro potěšení" z naší zářiové nabídky přijde vhod! :-)

Vína Dolcetto jsou zpravidla ovocitá s minimem tříslovin, obvykle určená k vypití během několika málo roků. Zrání obvykle proběhlo v nerezovém tanku, někteří vinaři také nechávají vína zrát v dubových soudcích. Výtečná vína pro uplatnění v gastronomii, kdy díky ‚absenci vlastního ega‘ skvěle doplňují pokrmy v širokém spektru, s výjimkou omáček, výrazně kořeněných pokrmů a zvěřiny – taková jídla by požitek z vína ‚zabila‘. Některá z vybraných vín mají tak silný charakter, že si je můžeme vychutnat také samotná. Užijte si náš výběr:

Puncin 2022, Dogliani DOCG Superiore (BIO, nesířené a nefiltrované) z vinařství Osvaldo Barberis (PWT: 5-hvězdičkové vinařství). K výrobě byly použity nejlepší vyzrálé hrozny z viniční trati na temeni kopce (odtud pochází název vína: „puncin“ = „vrchol kopce, temeno“). Vína Dogliani nabízí plné tělo, harmonii a eleganci a můžeme je párovat s pokrmy z bílého masa přes těstoviny, rizoto, tepelně upravenou zeleninu až k po pokrmy z červeného masa - s výjimkou těžkých a výrazně kořeněných úprav; nebo si jej užijte 'jen tak'. PWT: Velká zlatá medaile.

Valdiba 2022, Dogliani DOCG (BIO, nesířené a nefiltrované) opět z vinařství Osvaldo Barberis. Hrozny k výrobě tohoto vína pochází ze stejnojmenné ‚cru‘ vinice a k výrobě byly použity jen nejlepší vyzrálé hrozny. Párování s pokrmy je podobné jako u předchozího vína. Opět, toto víno si můžete užít 'jen tak' s drobným občerstvením. PWT: Regionání šampión a Velká zlatá medaile.

Dolcetto d’Alba DOC 2023 (BIO, nefiltrované) z vinařství La Ca Nova (PWT: 5-hvězdičkové vinařství). Univerzální společník pro širokou paletu pokrmů - k předkrmu, zeleninovým polévkám, rizotu, teplým úpravám zeleniny, těstovinám nebo lehkým úpravám červeného masa.

La Uéca 2022, Dolcetto d’Acqui DOC Superiore z vinařství Ivaldi Franco. Víno má rubínovou barvu s nachovými tóny, vůně připomíná červené ovoce, především třešně. Víno La Uéca může doprovázet všechny chody, od předkrmu až po talíř s výběrem sýrů na závěr, ale obstojí i samotné při užívání si vína 'jen tak' s malým občerstvením. Doporučuji k lehčím úpravám červeného masa. PWT: Velká zlatá medaile.

Suciaja 2017, Colli Tortonesi DOC Rosso z vinařství La Colombera (PWT: 5-hvězdičkové vinařství).  Víno Suciaja z odrůdy Nibió (patří do rodiny Dolcetto) se představuje ovocitým charakterem, doporučujeme k pečeným a grilovaným masům nebo středně vyzrálým sýrům. Zrálo v barrique soudcích. PWT: Regionání šampión a Velká zlatá medaile.

Losna 2021, Vino Rosso (BIO, úmyslně deklasifikováno z Ovada DOCG) z vinařství Rocco di Carpeneto (autentické‘ vinařství). Elegantní víno s výrazným ovocným charakterem s nižším obsahem kyselinek a tříslovin, které může doprovázet všechny chody, od předkrmu až po talíř s výběrem sýrů na závěr. Výtečné i 'jen tak' pro vychutnání si vína samotného. Zrálo v dubových soudcích. (PWT: nehodnoceno)

Porovnejte vína pocházející z různých terroir a také odrážející individuální práci vinaře ve sklepě :-)