Sauvignon Blanc, možno též používat zkrácený název Sauvignon, je bílá odrůda, která pochází ze západní Francie. Ale na regionu už se historické prameny neshodnou - některé uvádějí údolí Loiry, kde tvoří základ vín Sancerre a Pouilly-Fumé. Další prameny řadí původ odrůdy spíše do oblasti Bordeaux, kde ji v menší míře najdeme dodnes, především v kupážích s odrůdou Semillion. Na čem se odborníci víceméně shodují je, že odrůda Sauvignon vznikla křížením odrůd Chenin Blanc a Tramin. V průběhu 20. století se odrůda Sauvignon rozšířila do řady zemí Starého i Nového Světa a dnes Sauvignon řadíme mezi tzv. globální odrůdy, i když se rozsahem výsadby nemůže srovnávat s 'giganty' jako jsou Chardonnay nebo Cabernet Sauvignon. Kromě Francie si odrůda Sauvignon Blanc získala oblibu vinařů v Novém světě, v první řadě v USA (především v oblasti Kalifornie) a na Novém Zélandu (Sauvignon Blanc tvoří asi 85% vývozu vín z N.Z., světoznámá je oblast Marlborough na severu N.Z,). Můžeme říci, že každá z těchto zemí zhruba zaujímá jednu čtvrtinu světové výsadby a poslední čtvrtina zbývá na ostatní země - například Austrálie, Chile a Jižní Afrika v Novém Světě. Z evropských zemí se s odrůdou Sauvignon setkáme prakticky už jen Itálii, v severních regionech Trentino-Alto Adige a Friuli-Venezia Giulia.      

Odrůda Sauvignon zpravidla dává vína s tenčím až středním tělem, vyšší kyselinkou a nižším obsahem alkoholu. Ve vůni cítíme luční trávu, chřest, zelená jablka, v oblastech s horkým klimatem přechází k aroma exotického ovoce.