Vinařství Bocchino Eugenio

Rodinné vinařství Eugenio Bocchino najdeme ve vinařské obci La Morra, jedné z jedenácti obcí produkční oblasti Barolo v jihozápadním Piemontu. Počátek vinařství spadá do roku 1996, kdy Eugenio Bocchino a jeho žena Cinzia Pelazza dostali od Cinziina dědečka maličkou vinici. V následujícím roce z této vinice doslova ‚na koleně‘ vyrobili své první víno – 250 láhví zpracovaných v jediném sudu, který měli doma v garáži. Tato zkušenost stačila k tomu, aby se oba pochopili, že pěstování a výroba vína je jejich životní láska. V té době neměl ani jeden z nich vinařské vzdělání – Eugenio vystudoval byznys a Cinzia přírodní vědy – ani nepocházeli z vinařského prostředí. Eugenio nastoupil do jednoho z místních vinařství, kde pracoval dva roky a sbíral zkušenosti z praxe, zatímco Cinzia vystudovala agronomii. Postupně koupili a osázeli další vinice, jednu vinici se starými keři si dlouhodobě pronajímají. Dnes Eugenio a Cinzia obhospodařují vinice v obcích La Morra, Roddi a Verduno v produkční oblasti Barolo a v katastru města Alba v produkční oblasti Langhe. Celková rozloha vinic je necelých 5 hektarů, ze kterých vyrobí ročně asi 20-25 tisíc láhví. Na vinicích jsou osázeny především keře odrůdy Nebbiolo a malá část odrůdy Barbera.

Eugenio a Cinzia pracují na vinicích plně v biodynamickém režimu. „Začali jsme pracovat konvenčním způsobem“ říká Eugenio „ale časem jsme zjistili, jak jedovaté je takové vedení vinohradu. Přešli jsme na organickou produkci a následně, když jsme zjistili, že i ta není bez následků pro vinice a víno – měď je kov, který se postupně usazuje v půdě, a přílišné používání síry může zabíjet kvasinky na slupce hroznů, které jsou potřebné pro spontánní fermentaci – jsme přešli na biodynamickou produkci.“  Cinzia se časem stala expertkou na biodynamické zemědělství a je členkou řady odborných asociací zaměřených na biodynamiku. Na vinicích najdeme spostu zeleně – některé rostliny (napříkald vojtěška) napomáhají procesu obohacování půdy kyslíkem a dusíkem. Všechny rostliny obecně napomáhají lepšímu zadržení a absorbci vody při deštích, udržují půdu chladnější při extrémní horku a po zapracování zelené hmoty do půdy nahrazují částečně hnojení. I ve sklepě Eugenio zasahuje do přírodního procesu co nejméně, všechna vína prochází spontánní fermentací v nerezových tancích při použití pouze přirozených kvasinek. Po fermentaci je víno pouze stáčeno bez filtrace a bez použití síry. „Učili jsme se za pochodu metodou pokus-omyl“ říká Eugenio „řadu věcí z minulosti bych dnes se současnými znalostmi udělal jinak. Tak to je, každý rok se naučím něco nového.“  

Z produkce vinařství jsme pro Vás přivezli tři vína, která charakterizují vinařskou produkci tohoto vinařství: víno Roccabella, Langhe Nebbiolo ze stejnojmenné vinice, vrchol produkce víno Lu, Barolo DOCG a nemohli jsme vynechat víno Tom z naší oblíbené odrůdy Barbera. Věřím, že rozšíření nabídky o tato biodynamická vína bude pro Vás zajímavým zpestřením a dalším ‚rozšířením obzorů‘ v poznávání vinařské Itálie.