Sogno di Volpe Bianco 2021, Puglia IGT Bombino Bianco

Vinice

Hrozny pochází z vinice ve svahu s jihovýchodní orientací, půda je převážně jílovito-vápenitá s vápencovým podložím.

Výroba

Ruční sklizeň probíhá v druhé polovině září, pro další zpracování byly použity jen nejlepší hrozny. Po jemném lisování probíhá fermentace při řízené teplotě, vychlazený mošt zůstal asi 8 hodin ve styku se slupkami; neproběhlo jablečno-mléčné kvašení. Zrání probíhá v nerezovém tanku po dobu 5 měsíců, celou dobu na kvasničných kalech. Následuje lahvování a další ležení na lahvi po dobu 2 měsíců, než je víno připraveno na cestu k zákazníkovi.

Zajímavost

Řada vín Sogno di Volpe (v překladu 'sen lišky' - odkazuje na bajku o lišce a nedostupných hroznech) patří k vrcholu produkce vinařství, již téměř 20 roků tato vína vznikají v podmínkách organické produkce. Hrozny pochází z nejlepší vinice vinařství a k výrobě jsou použity jen nejlepší hrozny. Odrůda Bombino Bianco dává lehká čerstvá vína s příjemnou aromatikou a nižší kyselinkou, vhodná k letnímu posezení a gastronomii – je ideálním partnerem k pokrmům z ryb a mořských plodů nebo k sýrům s jemnou chutí, obzvláště čerstvým sýrům z ovčího mléka.

Produkce

Asi 3,000 lahví ročně

Další ocenění

Předchozí ročníky získaly ocenění na Prague Wine Trophy:

PWT 2021: Zlatá medaile a titul "Prague Gold" pro víno ročníku 2019

PWT 2019: Zlatá medaile a titul "Prague Gold" pro víno ročníku 2018

PWT 2018: Zlatá medaile a titul "Prague Gold" pro víno ročníku 2017

Vínařství Cantina Ariano bylo oceněno jako '5-hvězdičkové vinařství' („vynikající vinařství s nejvyšším standardem kvality vín“) za výsledky dosažené v soutěži Prague Wine Trophy pro rok 2022.