Saltafoss 2020, Lugana DOC Riserva

Vinice

Hrozny pochází z vinice na vrcholu morénového kopce v městečku Lonato del Garda. Svahy s jižní až jihovýchodní orientací, stáří keřů asi 15 roků; složení půdy je založeno na jílovitých půdách s příměsí štěrku a vápence. Poloha vinice na vrcholu kopce společně s blízkostí velké vodní plochy jezera Garda zajišťují specifické mikroklima.

Výroba

Zelená sklizeň s redukcí hroznů probíhá v polovině července, ruční sběr s výběrem hroznů pro další zpracování proběhl v druhé polovině září. Před fermentací byly hrozny macerovány při snížené teplotě, vlastní fermentace proběhla v nerezovém tanku při přirozené teplotě po dobu 10 dnů. Následuje zrání v barrique soudcích (směs nových a použitých) po dobu asi 14 měsíců, lahvování a ležení na lahvi dalších asi 6 měsíců, než bylo víno připraveno na cestu k zákazníkovi.

Zajímavost

Pěstování vína v oblasti Lugana je datováno ještě před antické období - nejstarší archeologické nálezy ukazují až do doby bronzové. Samozřejmě v období antického Říma patřila Lugana mezi oblíbené produkční oblasti. V současné době v produkci vín v oblasti Lugana dominují dvě odrůdy: modré Gropello a bílá Turbiana, jinak též nayývaná Trebbiano di Lugana nebo Trebbiano di Soave. A právě odrůda Turbiana je použita k výrobě vína Lugana DOC. Naše Lugana je aromatické víno s plným tělem vhodné k výrazným úpravám ryb (i tučnějších) a drůbeže, těstovinám s masem a houbami nebo k vyzrálým sýrům. 

Produkce

Asi 2,500 lahví ročně (jen v dobrých ročnících).