Salluvii 2021, Gavi DOCG

Vinice

různé vinice v okolí obcí Rovereto a Tassarolo; půda vinic je převážně červená díky vysokému obsahu železa (‚terrarossa‘), keře jsou pěstovány metodou Guyot

Výroba

Hrozny dozrávají v první polovině září; po ručním sběru jsou hrozny jemně lisovány na horizontálním lisu a následně probíhá fermentace v nerezových tancích pod řízenou teplotou. Následuje zrání opět v nerezových tancích po dobu 5-6 měsíců, lahvování a další 3 měsíce ležení na láhvi, než je víno připraveno na cestu k zákazníkovi.

Zajímavost

Vína Gavi, která pochází z malého regionu v okolí stejnojmenného města (11 vinařských obcí) v jihovýchodním Piemontu, jsou založena na typické piemontské odrůdě Cortese a jsou řazena mezi nejlepší bílá vína Itálie. Vinařství Castellari Bergaglio (Marco Castellari Bergaglio je bratranec naší další vinařky z Gavi Cinzia Bergaglio)patří již po několik generací mezi významné a oceňované producenty vín Gavi. Salluvii je 'základní víno' vinařství Castellari Bergaglio. Hrozny k výrobě tohoto vína pocházejí z různých vinic s rozličnými druhy půd. "Salluvii" je pojmenováno podle jména starobylého kmene, který obýval tento region v před-antické době.

Počínaje ročníkem 2017, jsou vína Castellari Bergaglio oficiálně certifikovaná jako organická produkce a vhodné i pro vegany.