Rovereto 2017, Gavi DOCG di Gavi

Vinice

Vinice Rovereto je obklopena dubovými háji, které vytváří specifické mikroklima; keře na této vinici jsou minimálně 80 roků staré (nejstarší vinice v oblasti Gavi)

Výroba

Po 'zelené sklizni' v červenci hrozny dozrávají v první polovině září; po ručním sběru jsou pro zpracování vybrány nejlepší hrozny, které jsou nejdříve macerovány při nízké teplotě po dobu několika hodin a pak jemně lisovány na horizontálním lisu a následně probíhá dlouhá fermentace (asi 20 dnů) v nerezových tancích pod řízenou teplotou. Následuje zrání opět v nerezových tancích s řízenou kontrolou teploty po dobu 5-6 měsíců, lahvování a dalších nejméně 12 měsíců ležení na láhvi, než je víno připraveno na cestu k zákazníkovi.

Zajímavost

Vína Gavi, která pochází z malého regionu v okolí stejnojmenného města (11 vinařských obcí) v jihovýchodním Piemontu, jsou založena na typické piemontské odrůdě Cortese a jsou řazena mezi nejlepší bílá vína Itálie. Vinařství Castellari Bergaglio (Marco Castellari Bergaglio je bratranec naší další vinařky z Gavi Cinzia Bergaglio) patří již po několik generací mezi významné a oceňované producenty vín Gavi. Hrozny k jeho výrobě pochází z vybraných hroznů staré vinice (85 roků, nejstarší vinice v oblasti Gavi) s nízkou produkcí, ale s vysokou kvalitou a 'charakterem'. Jméno vína je převzato z názvu vinice - "rovereto" je místo obklopené dubovými háji (roveri = duby). Na rozdíl od 'běžných' vín Gavi, která se pijí zpravidla mladá, Rovereto zrálo delší dobu na lahvi a je nejlepší k pití po několika letech - aktuálně nabízíme ročník 2016 a 'v archivu' máme ještě menší množství vín ročníku 2014. Ochutnejte také další vína z regionu Gavi, a porovnejte, které z těchto vín více vyhovuje Vašim chuťovým pohárkům :-)

Počínaje ročníkem 2017, jsou vína Castellari Bergaglio oficiálně certifikovaná jako organická produkce.