Pribus 2015, IGT delle Venezie

Vinice

Hrozny pochází z 'cru' vinice Augusta v katastru obce Privano. Převážně rovinatý terén s malou nadmořskou výškou, asi 10-15 m.n.m., stáří keřů 25-30 roků, hustota keřů 3,300 hlav na hektar. Půda je převážně písčitá a jílovitá s vysokým obsahem minerálních solí, to spolu s výrazným vlivem blízkého moře (vzdáleného asi 15 kilometrů), vytváří výborný terroir pro pěstování vinné révy.

Výroba

Zelená sklizeň s redukcí hroznů probíhá na přelomu června a července, ruční sběr s výběrem hroznů pro další zpracování proběhl v první polovině září, období optimální zralosti jednotlivých odrůd.  Po šetrném lisování zůstal mošt ležet přes noc, aby došlo ke gravitačnímu vyčištění. Fermentace proběhla v nerezovém tanku při kontrolované teplotě 18-20C po dobu 12-15 dnů. Následovalo scelení a zrání v barrique soudcích po dobu asi 24 měsíců, celou dobu na kvasničních kalech. Poté byly víno umístěno zpět do nerezových tanků, kde čekalo na lahvování. Po lahvování víno leželo na láhvi dalších 12 měsíců, než bylo připraveno na cestu k zákazníkovi.

Zajímavost

Pribus je kupáž založená na dvou typických odrůdách severovýchodní Itálie - Friulano a Verduzzo ve společnosti mezinárodní odrůdy Chardonnay. Pribus je víno inspirované oxidativními víny z francouzského regionu Jura, plné a prezentující se komplexní směsí chutí a vůní. Víno Pribus je vhodné především k výrazným pokrmům z ryb a bílého masa, tepelně upravené zelenině nebo výběru sýrů na závěr, především sýrům s modrou plísní. 

Doporučujeme pít při teplotě poněkud vyšší, než je u bílých vín běžné - zkuste 16-18C.

Produkce

Asi 2,500 lahví, jen v dobrých ročnících