Illirio 2022, Cori DOC Bianco

Vinice

Hrozny pochází z vinice v okolí města Cori, která se nachází na svahu sopečného kopce v nadmořské výšce od 200 do 250 metrů n.m. Stáří keřů je převážně 15 roků, hustota keřů 4,000 hlav na hektar; vinice má ideální orientaci - svahu je orientován jižním až jihovýchodním směrem; složení podloží je založeno na lávových půdách s příměsí jílových půd. Vinice je režimu integrované produkce bez umělého zavlažování a a minimem zásahů chemickými prostředky.

Výroba

Zelená sklizeň s redukcí hroznů probíhá na přelomu června a července, ruční sběr s výběrem hroznů pro další zpracování proběhl 10. - 20. září. Po jemném lisování stál zchlazený mošt po dobu 24 hodin, následná fermentace proběhla v nerezovém tanku při nízké kontrolované teplotě (maximálně 15C) po dobu 10 dnů. Víno zrálo v nerezovém tanku po dobu asi 6 měsíců. Následovalo lahvování a ležení na lahvi dalších 6 měsíců, než bylo víno připraveno na cestu k zákazníkovi.

Zajímavost

Víno je pojmenováno podle kopce, na kterém se nachází vinice.   

Víno Ilirio je kupáž ze tří tradičních odrůd: Bellone (50%), Malvazia del Lazio (30%) a Greco (20%) a je výtečným společníkem k jídlu, doporučujeme je k těstovinám bez masa, pokrmům z ryb a mořských plodů nebo k zeleninovým salátům.

Další ocenění

Vína předchozích ročníků získala následující ocenění:

Ročník 2019

Prague Wine trophy 2021: Zlatá medaile

Vini Buoni 2021: 4 hvězdičky (ze 4)

Bibenda 2021: 3 hrozny (z 5)

Gambero Rosso 2021: 2 skleničky

Vínařství Cincinnato bylo oceněno jako '5-hvězdičkové vinařství' („vynikající vinařství s nejvyšším standardem kvality vín“) za výsledky dosažené v soutěži Prague Wine Trophy pro rok 2022.