Barolo Sasa 2017, Barolo DOCG

Hrozny pochází z vinice v katastru obce Castiglione Falletto; svah v nadmořské výšce asi 320 metrů s jižní až jihozápadní expozicí; průměrné stáří keřů asi 50 roků, počet hlav: 4400 na hektar vedených metodou Guyot; půdu tvoří převážně vápencové slíny a pískovce s občasným výskytem jílovitých půd - bývalé mořské dno.

Výroba

V červenci probíhá zelená sklizeň, ruční sběr s výběrem těch nejlepších hroznůpro další zpracování proběhl v posledním týdnu září. Spontánní fermentace s použitím lokálních kvasinek s použitím pouze přírodních kvasinek proběhla v nerezovém tanku s macerací na slupkách po dobu asi tří týdnů. Jablečnomléčná fermentace a následné zrání po dobu 30 měsíců proběhlo v použitých sudech (mix tří sudů: 500, 600 a 1200 litrů). Na závěr proběhlo scelení a harminizace vína v nerezovém tanku po dobu několika měsíců, lahvování a ležení na lahvi dalších minimálně 12 měsíců, než bylo víno připraveno na cestu k zákazníkovi. Celkem tento proces trval 43 měsíců. 

Zajímavost

Vína Barolo jsou nejvíce ceněná vína Itálie, společně s víny Amarone nebo Brunello. Hrozny k výrobě vína Barolo musí být vypěstována na přesně definovaných vinicích v městě Barolo nebo deseti vinařských obcí v okolí města Barolo. Hrozny k výrobě vína Barolo zpravidla pocházejí z nejlepších poloh vinice. Samozřejmostí je maximální péče ve sklepě včetně dlouhého zrání na dřevě. Víno Barolo je vhodné k náročným úpravám červeného masa, zvěřině nebo vyzrálým sýrům. Případně jako společník k 'meditaci' u sklenky vína.

Elegantní víno s plným tělem a pevnou strukturou se prezentuje vůní a chutí vyzrálého ovoce v kombinaci s květinovými a kořenitými tóny. Výborné k úpravám červeného masa včetně zvěřiny nebo výběru vyzrálých tvrdých sýrů. Výtečné teď stejně tak jako po dalších 15 rocích. 

Produkce

Asi 1,500 láhví v roce 2017

Další ocenění

Vínařství Antonio Sasa bylo oceněno jako '5-hvězdičkové vinařství' („vynikající vinařství s nejvyšším standardem kvality vín“) za výsledky dosažené v soutěži Prague Wine Trophy pro rok 2015, 2016, 2020, 2021 a 2022.