Senzavandalismi Rosso 2022, Vino Rosso

Vinice

Hrozny pochází z několika vinic v okolí města Piglio, svahy s jihozápadní, jižní a jihovýchodní expozicí v nadmořské výšce ad 380 do 550 m.n.m.; půda je převážně jílovito-hlinitá občas s příměsí písčitých půd, s vrstvou vápence na povrchu. Počet hlav na hektar: podle vinice od 3000 do 5000, průměrné stáří keřů podle vinice od 15 do 80 roků.

Výroba

V polovin července probíhá zelená sklizeň, ruční sběr - pouze v ranních hodinách kvůli zachování čerstvosti - s výběrem nejlepších hroznů pro další zpracování proběhl v prvním týdnu října (hrozny pro toto víno jsou sbírány lehce před plnou vyzrálostí). Po jemném lisování proběhla spontánní fermentace s použitím přírodních kvasinek proběhla v nerezovém tanku, z toho byl mošt na slupkách po dobu 8 dnů, zbytek fermentace - alkoholové i jablečno-mléčné - proběhl bez kalů. V nerezovém tanku také proběhlo zrání po dobu asi 8 měsíců. Po lahvování následovalo ještě 2 měsíční ležení na láhvi a víno bylo víno připraveno na cestu k zákazníkovi.

Minimálně sířeno: obsah síry do 20 mg/lt.

Zajímavost

Víno Senzavandalismi je vyrobeno z odrůdy Cesanese. Cesanese je starobylá modrá odrůda původem z regionu Lazio, její počátky najdeme v již v antických dobách, kdy byla pěstována v okolí Říma, včetně města Piglio. Dnes patří k nejrozšířenějším modrým odrůdám v regionu Lazio, částečně ji můžeme najít i v regionech Toskánsko a Umbrie. Cesanese je zásadní odrůdou pro denominaci Piglio DOCG (též se můžeme setkat s názvem Cesanese del Piglio DOCG), tato vína musí obsahovat minimálně 90% Cesanese s doplňkem dalších povolených odrůd.  

Hrozny Cesanese jsou středně velké a kompaktní s malými bobulemi. Tato odrůda dává zpravidla lehčí ovocná vína bez přítomnosti tříslovin. 

Jméno vína "Senzavandalismi" je odvozeno od charakteru vína: italský výraz "senza vandalismi" znamená "bez poškození, bez zásahu" a odkazuje na šetrný přístup při výrobě vína včetně minimálního použití síry (do 20 mg/lt).  

Produkce

Asi 6,000 láhví.