San Giovanni Rosso 2020, Piglio DOCG Superiore

Vinice

Hrozny pochází z historické 'cru' vinice San Giovanni v městě Piglio, svah s jižní až jihovýchodní expozicí v nadmořské výšce okolo 550 m.n.m.; půda je převážně jílovito-hlinitá s vrstvou vápence na povrchu. Počet hlav na hektar: asi 7000, průměrné stáří keřů asi 80 roků.

Výroba

V polovině července probíhá zelená sklizeň, ruční sběr - pouze v ranních hodinách kvůli zachování čerstvosti - s výběrem nejlepších hroznů pro další zpracování proběhl v prvním týdnu října (hrozny pro toto víno jsou sbírány lehce před plnou vyzrálostí). Po jemném lisování proběhla spontánní fermentace s použitím přírodních kvasinek proběhla v nerezovém tanku po dobu 20 dnů, celou dobu byl mošt na slupkách. Jablečno-mléčná fermentace proběhla již bez kalů a ve středně velkém dubovém sudu. V dubovém sudu také proběhlo zrání po dobu asi 12 měsíců zakončené jednoměsíčním ležením v 54 lt demižonech. Po lahvování následovalo ještě několikaměsíční ležení na láhvi než bylo víno připraveno na cestu k zákazníkovi.

Minimálně sířeno: obsah síry do 12 mg/lt.

Zajímavost

Víno San Giovanni je vyrobeno z odrůdy Cesanese. Cesanese je starobylá modrá odrůda původem z regionu Lazio, její počátky najdeme v již v antických dobách, kdy byla pěstována v okolí Říma, včetně města Piglio. Dnes patří k nejrozšířenějším modrým odrůdám v regionu Lazio, částečně ji můžeme najít i v regionech Toskánsko a Umbrie. Cesanese je zásadní odrůdou pro denominaci Piglio DOCG (též se můžeme setkat s názvem Cesanese del Piglio DOCG), tato vína musí obsahovat minimálně 90% Cesanese s doplňkem dalších povolených odrůd.  

Hrozny Cesanese jsou středně velké a kompaktní s malými bobulemi. Tato odrůda dává zpravidla lehčí ovocná vína bez přítomnosti tříslovin. 

Jméno vína "San Giovanni" je odvozeno od jména vinice, ze které pochází hrozny k výrobě tohoto vína. Tato vinice leží v historické lokalitě, kde měl své vinice již císař Nerva v 1. století našeho letopočtu.   

Produkce

V roce 2020: 4213 číslovaných láhví.