Aur-Oura 2021, Vino Rosso

Vinice

Vinice Gaggero a Vicario v katastru obce Carpeneto, asi 10 km severně od města Ovada, v oblasti Alto Monferrato, což je nejjížnější/nejbližší úpatí Alp směrem ke Středozemnímu moři. Vinice se nachází na plateau ve výšce asi 270 metrů nad mořem, půda převážně písčito-vápenitá, stáří keřů od 15  do téměř 60 roků (původní výsadba z roku 1965 postupně doplňovaná novými keři, naposledy v roce 2005), hlavy jsou vedeny systémem Guyot.

Výroba

V polovině července probíhá zelená sklizeň, ruční sběr s výběrem nejlepších hroznů pro další zpracování proběhl v druhé polovině září. Spontánní fermentace proběhla v nerezovém tanku s prodlouženou macerací na slupkách dobu více než dva týdnů. Zrání proběhlo v betonovém tanku po dobu 12 měsíců, dále lahvování a ležení na lahvi po dobu alespoň 6 měsíců, než bylo víno připraveno na cestu k zákazníkovi. Víno nebylo filtrováno ani sířeno. 

Zajímavost

Dolcetto je jedna z typických piemontských odrůd a třetí nejvýznamnější modrá odrůda po odrůdách Barbera a Nebbiolo, mimo tento region se v podstatě nepěstuje. Někdy jsou vína Dolcetto přirovnávána svým charakterem k vínům Beaujolais - také se obvykle pijí mladá a nejsou vhodná (až na výjimky – oblast Dogliani nebo Ovada) k dlouhodobé archivaci. A právě v oblasti Ovada se nachází vinice pro výrobu našeho vína. Víno Ovada je elegantní víno s výrazným ovocným charakterem s nižším obsahem kyselinek a tříslovin, které může doprovázet všechny chody, od předkrmu až po talíř s výběrem sýrů na závěr.

Hrozny pro výrobu našeho vína Dolcetto, stejně jako pro všechna ostatní vína z vinařství Rocco di Carpeneto, byly pěstováno a vyrobeno podle zásad šetrného přístupu k přírodě (ale bez oficiální certifikace) - u nás bychom toto vinařství zařadili mezi vinaře autentisty. 

Přestože hrozny k výrobě vína Aur-Oura pochází z oblasti Ovada DOCG, je záměrně deklasifikováno, pro uvolnění rukou při postupu ve sklepě, na základní úroveň Vino Rosso.  

Jméno vína je odvozeno z místní verze piemontského dialektu a znamená "právě teď".

Produkce

Asi 2,200 lahví ročně.