Parcella 563 2020, Barbera d'Asti DOCG Superiore

Vinice

Vinice Bricco Pizzo v městečku Cioccaro di Penango, oblast Monferrato, číslo parcely 563; svah s jižní až jihozápadní orientací, stáří keřů asi 35 roků; půda hlinitá s příměsí písku (30%) a jílu (15%) se středně vysokým obsahem vápence. 

Výroba

V polovině července probíhá zelená sklizeň, ruční sběr s výběrem nejlepších hroznů pro další zpracování proběhl na přelomu září a října. Fermentace proběhla v nerezovém tanku při kontrolované teplotě 26C po dobu 15 dnů, celou dobu na slupkách. V nerezovém tanku proběhla také jablečno-mléčná fermentace. Zrání proběhlo v 500 lt sudech (tzv. "tonneaux") z francouzského dubu po dobu 12 měsíců, dále láhvování a ležení na lahvi po dobu alespoň 12 měsíců, než bylo víno připraveno na cestu k zákazníkovi.

Zajímavost

Barbera je nejrozšířenější odrůda oblasti Piemont, touto odrůdou je osázeno více než 50% plochy vinic v Piemontu a kvalitativně se v posledních dvou-třech desetiletích vypracovala na čelnou pozici mezi víny Piemontu. Proto se víno z odrůdy Barbera právem stalo součástí  součástí projektu I PARCELLARI představující vína z typických odrůd Piemontu s důrazem na původ hroznů, který vznikl na popud sommeliéra a négocianta Davide Canina ve spolupráci s vybranými vinaři v centrální části Piemontu. Název vína, podobně jako všechny ostatní vína tohoto projektu, je odvozen od označení viniční trati v katastrálních dokumentech. K výrobě vína Parcella 563 jsou používány hrozny z nejlepších poloh vinice a prochází dvojím výběrem - na vinici a ještě před zpracováním ve sklepě. Výtečné víno k výjimečným příležitostem. Parcella 563 je nádherné víno s plným tělem a pěknou strukturou vhodné jako společník k významné příležitosti, zamyšlení s vínem nebo ke špičkové gastronomii, párování s jídlem je vhodné pro široké spektrum pokrmů jak je u vín Barbera běžné. 

Produkce

Asi 1,600 lahví ročně.