Out 2019

Vinice

Hrozny pochází z různých vinic v okolí města Gols, Podersdorf a Tadten.

Výroba

Na konci července probíhá probírka hroznů, ruční sběr hroznů probíhá v druhé polovině září a pro další zpracování jsou vybrány jen nejlepší hrozny. Spontánní fermentace na slupkách a jablečno-mléčná fermentace proběhla ve velkých dřevěných kádích. Zrání proběhlo po dobu 12 měsíců v použitých barrique soudcích, následuje lahvování a ležení na lahvi alespoň 6 měsíců, než je víno připraveno na cestu k zákazníkovi.

Zajímavost

Víno Out je novinka v naší nabídce a dá se říci, že je také novinkou v produkci Judith Beck - první víno vzniko v ročníku 2018. Název "Out" vychází z angličtiny a znamená "ven", "mimo". V tomto případě se jedná o význam "mimo pravidla", jak je u Judith Beck obvyklé :-) Jedná se o kupáž dvou tradičních odrůd středoevropského regionu: Frankovky a Zweigeltrebe, obsah Frankovky má mírnou převahu. Výsledkem je komplexní, ovocité víno vhodné pro okamžitou konzumaci, i když má potenciál pro několikaletou archivaci. Samozřejmostí je výrobní postup v souladu s bio-dynamickými principy. Svým způsobem univerzální víno k většině pokrmů, ale výborné je k pokrmům ze zvěřiny, výrazným úpravám červeného masa zralým sýrům. 

Produkce

Asi 6,000 lahví ročně