A3, Prosecco Superiore Asolo DOCG (Extra Brut)

Vinice

Hrozny pochází z několika vinic v katastru obce Maser v oblasti Asolo DOCG. Mírné svahy s jihivýchodní až jihozípadní expozicí v nadmořské výšce mezi 100 - 150 m. n m., půda je převážně jílovitá se zvýšeným obsahem minerálních látek na vápencovém podloží - bývalé mořské dno. Réva je vedena v dvojitém závěsu, stáří keřů je od asi 10 do 25 roků, průběžně doplňovaných mladší výsadbou.

Výroba

Na začátku července proběhla zelená sklizeň, ruční sběr s výběrem nejlepších hroznů pro další zpracování proběhl na začátku září. Po jemném lisování proběhla fermentace s použitím vybraných kvasinek při kontrolované teplotě 18C a zrání na kvasničních kalech po dobu 3 měsíců, obojí v nerezovém tanku. Druhotná fermentace proběhla metodou Charmat také v nerezovém tanku při kontrolované teplotě 18C a pod tlakem. Po láhvování a několikaměsíčním ležení bylo víno připraveno na cestu k zákazníkovi.

Zajímavost

Prosecco je fenomén posledního desetiletí, žádný další typ vína nezaznamenal tak prudký nárůst obliby. Přinášíme Vám víno Prosecco Superiore z  vinařství La Tordera, jejichž vinice se nachází v širším katastru města Asolo, centra jedné ze dvou oblastí, ve kterých vznikají ta nejkvalitnější vína Prosecco DOCG. 

Název vína je odvozen od lokality a charakteru vína: "A" pochází z oblasti Asolo a "3" udává maximální obsah cukru - 3 g/lt. v  tomto víně.

Víno A3 je Prosecco Superiore kategorie Extra Brut, tedy s nízkým obsahem zbytkového cukru - obvykle 2-3 g/lt, hodí se především jako společník ke grilovaným pokrmům - zelenině, rybám i masu. A také jen tak pro milovníky suchých sektů. 

Další ocenění

Vini Buoni 2024: 4 hvězdy