Vaj 2021, Barbera d'Asti DOCG

Vinice

Vybrané partie několika vinic v katastru obce Vaglio Serra, stáří keřů od 5 do 20 roků, půda na jednotlivých vinicích  přechází od převážně jílovitých až po lehčí písčité půdy, svahy s různou orientací od jihozápadní přes jižní až po jihovýchodní, vedení systémem Guyot

Výroba

Na přelomu července a srpna probíhá zelená sklizeň, ruční sběr hodně vyzrálých hroznů s výběrem pro další zpracování proběhl v na přelomu září a října. Fermentace proběhla v nerezovém tanku při kontrolované teplotě po dobu 18 dnů, celou dobu na slupkách. Následovala malolaktická fermentace a zrání také v nerezovém tanku po dobu 14 měsíců, lahvování a ležení na lahvi po dalších 6 měsíců, než bylo víno připraveno na cestu k zákazníkovi.

Zajímavost

Barbera je nejrozšířenější odrůda oblasti Piemont, touto odrůdou je osázeno více než 50% plochy vinic v Piemontu. Odrůda původně dávající vína nižší kvality pro každodenní pití, prodávané často bez lahvování, se v posledních dvou-třech desetiletích vypracovala na čelnou pozici mezi víny Piemontu. Vaj  je Vyspělé víno vinařství, univerzální víno vhodné k téměř jakémukoliv jídlu, od drůbeže přes těstoviny a tepelně upravenou zeleninu až k pokrmům z červeného masa včetně k těžkým omáčkám, grilovanému masu a zvěřině nebo k výběru vyzrálých sýrů. 

Název Vaj znamená "jdi". V přeneseném slova smyslu znamená "jdi svou cestou", což je inspirováno výrobou tohoto vína - víno Vaj je ve své podstatě na úrovni vín Superiore, ale protože zrálo pouze v nerezovém tanku (legislativa pro vína Superiore požaduje, aby část zrání - po dobu alespoň 6 měsíců - proběhla v dřevěném sudu), nemůže tak být označeno. Zde vinař záměrně fázi zrání ve dřevě vynechal, aby nechal vyniknout přirozené ovocitosti odrůdy Barbera. 

Produkce

Asi 6,000 lahví ročně.