Scorpus 2013, Toscana IGT Sangiovese

Vinice

Hrozny pochází z několika viničních tratí na hřebeni táhlého kopce v katastru městečka Scansano, temeno a mírné svahy s jihovýchodní, jižní a jihozápadní orientací ve výšce asi 200 - 220 m. n m., půda je založena na černé břidlici; vliv na mikroklima má i nedaleké Tyrhénské moře; stáří keřů v rozmezí 5 - 10 roků.   

Výroba

Zelená sklizeň proběhla v polovině července, ruční sklizeň proběhla v prvním týdnu října, ke zpracování jsou vybrány jen nejlepší hrozny - první výběr proběhl při sběru na vinici a druhý ve sklepě před zpracováním. Fermentace na slupkách proběhla za řízené teploty 24-27C po dobu 21 dnů, to proběhlo v nerezovém tanku. Následovalo jablečno-mléčné kvašení a zrání po dobu 18 měsíců, to už proběhlo v 500 lt soudcích z francouzského dubu, 30% nových a 70% 1x použitých. Následovala harmonizace vína v nerezovém tanku po dobu jednoho měsíce, lehká filtrace a láhvování. Nakonec ležení na láhvi po dobu nejméně 12 měsíců, než bylo víno připraveno na cestu k zákazníkovi.

Zajímavost

Sangiovese,v překladu „Jupiterova krev“, patří mezi nejznámější odrůdy hroznů v Itálii. Původně pochází ze střední Itálie a zde je také nejrozšířenější, především v Toskánsku je základem prakticky všech známých denominací (s výjimkou tzv. "supertoskánců" - vín z francouzských odrůd) v čele s 'velkou trojkou': Brunello, Chianti a Vino Nobile. Ale s výsadbami odrůdy Sangiovese se můžeme setkat napříč celou Itálií, od Veneta na severu po Sicílii na jihu. Odrůda Sangiovese dává vínům plné tělo, vysokou kyselinkou a výraznými tříslovinami, a proto se výtečně hodí pro párování k výrazným pokrmům, jako jsou grilovaná červená masa, zvěřina a vyzrálé sýry. Díky své robustní stavbě, mají vína Sanagiovese potenciál pro dlouhé strárnutí v archivu.

Název vína "Scorpus" vychází z období antického Říma: Flavius Scorpus byl slavný římský vozataj v 1. století. Ve své krátké 'profesinální kariéře' (zemřel v 27 letech při závodech v v aréně Circus Maximus) získal neuvěřitelných více než 2000 vítězství, což ho staví mezi nejlepší vozataje římské historie. Jeho osobnost a příběh, kdy se stal z bezprávného otroka až jedním z nejslavnějších římských vozatajů, inspiroval Christiana k tomu, abych po něm pojmenoval své nejlepší víno.

Produkce

Asi 3,000 lahví ročně.