La Riserva del Fondatore 2019, Langhe DOC Bianco

Vinice

Vinice v obci Grinzane Cavour; svah s jihovýchodní orientací v nadmořské výšce okolo 250 m.n.m., stáří keřů asi 20-25 roků; půda převážně jílovito-vápenitá

Výroba

V červenci probíhá zelená sklizeň, ruční sběr do malých bedýnek s výběrem hroznů pro další zpracování - jednak na vinici a pak ještě před zpracováním - proběhl v třetím zářijovém týdnu. Před fermentací je mošt macerován na slupkách při nízké teplotě 5C po dobu 12 hodin, následuje vlastní fermentace při kontrolované teplotě (15C), částečně na slupkách, a proběhla v nerezovém tanku po dobu 12 dnů. Následuje zrání v nerezovém tanku po dobu alespoň 12 měsíců, dále lahvování a ležení na lahvi alespoň 6 měsíců, než je víno připraveno na cestu k zákazníkovi.

Zajímavost

Favorita je další typická odrůda Piemontu, pěstuje se především v oblasti Langhe a Roero. V minulosti byla používána (podobně jako Arneis) jako přídavek do vín Barolo pro jejich zjemnění a 'zakulacení'. V poslední době se od této praxe ustupuje a odrůda se prezentuje ve formě odrůdových vín. Odrůda Favorita zraje později než ostatní bílé odrůdy a udržuje si relativně vyšší obsah kyselinek, které jsou v rovnováze s ovocným charakterem těchto vín.

Produkce

Asi 1,000 lahví ročně.

Další ocenění

Víno předchozího ročníku bylo hodnoceno na Jižním svahu, červen 2019