Enyo 2023, Cori DOC Bellone

Vinice

Hrozny pochází z vybraných vinic v okolí města Cori, které nachází na vrcholech sopečných kopců v nadmořské výšce od 200 do 300 metrů n.m. Stáří keřů je minimálně 30 roků, hustota keřů zpravidla mezi 3,000 - 4,000 hlav na hektar; složení podloží je založeno na lávových půdách s vysokým obsahem popílku, díky kterému je porézní a vodě prostupná, a minerálních látek. Část vinic je v certifikovaném organickém režimu, ostatní v režimu integrované produkce bez umělého zavlažování a a minimem zásahů chemickými prostředky.

Výroba

Zelená sklizeň s redukcí hroznů probíhá na přelomu června a července, ruční sběr s pečlivým výběrem hroznů pro další zpracování proběhl na konci září. Po jemném lisování stál zchlazený mošt po dobu 24 hodin, následná fermentace proběhla v nerezovém tanku při nízké kontrolované teplotě (maximálně 15C) po dobu 12 dnů. Následuje ležení na kvasničních kalech po dobu 3 měsíců včetně jablečno-mléčného kvašení a zrání (vše v nerezovém tanku) po dobu asi 12 měsíců. Následuje lahvování a ležení na lahvi dalších 6 měsíců, než je víno připraveno na cestu k zákazníkovi.

Zajímavost

Víno je pojmenováno podle řecké bohyně Enyo, v římské mytologii Bellona. 

Víno Enyo je vyrobeno z odrůdy Bellone (také někdy nazývané Bellone Bianco), starobylé bílé odrůdy původem z regionu Lazio, kde se pěstovala již v antických dobách. V současnosti ji najdeme především na vinicích v blízkém okolí Říma. Odrůda produkuje velké hrozny se středně velkými bobulemi. Používá se k výrobě především lehkých a delikátních vín, často odrůdových. Víno Enyo je plné těžší víno, které si ale zachovává aromatickou charakteristiku odrůdy. Nejlépe si toto víno užijeme samotné, k jídlu je výtečné k pokrmům z ryb a bílého masa nebo těstovinám bez masa.

Víno je lahvováno do nestandardních nízkých láhvích, obrázek vína je skutečný, nejde o zkreslení původního obrázku :-)  

Další ocenění

Předcházející ročníky získaly tato ocenění:

Enyo 2022

Degustazioni Italia 2024: 93 bodů

Enyo 2021

Bibenda 2024: 4 hrozny (z 5)

Enyo 2020

James Suckling 2022: 91 bodů

Enyo 2019

Prague Wine Trophy 2022: Velká zlatá medaile za 90 bodů

James Suckling: 91 bodů

Enyo 2018

Prague Wine Trophy 2021: Velká zlatá medaile za 91 bodů

Vinitaly 2020: 88 bodů

Vitae. La Guide Vini 2021: 3 hvězdičky (ze 4)

Bibenda 2021: 4 hrozny (z 5)

Vini Buoni 2021: 4 hvězdičky (ze 4)

Vínařství Cincinnato bylo oceněno jako '5-hvězdičkové vinařství' („vynikající vinařství s nejvyšším standardem kvality vín“) za výsledky dosažené v soutěži Prague Wine Trophy pro rok 2022.