Casotto Antico 2022, Barbera d'Asti DOCG

Vinice

Různé vinice v katastru obce Vaglio Serra, stáří keřů od 5 do 20 roků, půda na jednotlivých vinicích  přechází od převážně jílovitých až po lehčí písčité půdy, svahy s různou orientací od jihozápadní přes jižní až po jihovýchodní, vedení systémem Guyot

Výroba

Na přelomu července a srpna probíhá zelená sklizeň, ruční sběr s výběrem hroznů pro další zpracování proběhl v druhé polovině září. Fermentace proběhla v nerezovém tanku při kontrolované teplotě po dobu 15 dnů, celou dobu na slupkách. Následovala malolaktická fermentace a zrání také v nerezovém tanku po dobu 8 měsíců, lahvování a ležení na lahvi po dalčích 6 měsíců, než bylo víno připraveno na cestu k zákazníkovi.

Zajímavost

Barbera je nejrozšířenější odrůda oblasti Piemont, touto odrůdou je osázeno více než 50% plochy vinic v Piemontu. Odrůda původně dávající vína nižší kvality pro každodenní pití, prodávané často bez lahvování, se v posledních dvou-třech desetiletích vypracovala na čelnou pozici mezi víny Piemontu. Casotto Antico je základní víno vinařství, v nejlepším slova smyslu 'house wine' - univerzální víno vhodné k téměř jakémukoliv jídlu, od drůbeže přes těstoviny a tepelně upravenou zeleninu až k pokrmům z červeného masa (raději ne k těžkým omáčkám a zvěřině) nebo čerstvým a středně vyzrálým sýrům. 

Název Casotto Antico znamená "stará kůlna" a je inspirován zříceninou staré hospodářské budovy, jejíž zbytky jsou do dneška viditelné na jedné z rodinných vinic. 

Produkce

Asi 15,000 lahví ročně.