Birbet 2023, Brachetto MPF

Vinice

Vinice v Canale, svah s jižní expozicí v nadmořské výšce okolo 220 - 250 m.n.m.; půda převážně jílovitá s příměsí pískovce a vápence, průměrné stáří keřů asi 10 roků, keře jsou vedeny metodou Guyot.

Výroba

Na začátku července proběhla zelená sklizeň, ruční sběr proběhl na přelomu první a druhé dekády září. Mošt je na začátku macerován na slupkách za studena aby došlo k prostoupení aromatických látek. Fermentace probíhá v nerezovém tanku při kontrolované teplotě a pod tlakem kvůli zadržení CO2. Při dosažení hladiny alkoholu 5.5% je mošt prudce zachlazen a tím je fermentace ukončena. Následuje filtrace a okamžité stáčení do lahví kde víno leželo po dobu asi 5 měsíců než bylo připraveno na cestu k zákazníkovi.

Zajímavost

Brachetto je poměrně vzácná červená varianta na víny Moscato d‘Asti - perlivé víno s nižším obsahem alkoholu (alkohol je srovnatelný s 12ti stupňovým pivem) a vysokým obsahem zbytkového cukru, který však díky vyššímu obsahu kyselinek nedominuje v chuti a víno tak působí čerstvým a osvěžujícím dojmem. V případě vín Moscato ve vůni převládají květinové tóny zatímco u vína Brachetto se prezentuje ovocným projevem. Výborné víno ke sladkým dezertům, ovocným salátům nebo pro pití 'jen tak' zvláště v letních dnech. Kupte si oboje a párujte, ke kterým dezertům či ovoci Vám sedne lépe Moscato a kde Brachetto :-) 

V označení vína Brachetto MPF, zkratka MPF znamená Mosto Parzialmente Fermentato - Částečně zkvašený mošt. Podle italského vinařského zákona je tento typ vína zařazen do kategorie DOCG pouze v oblasti Acqui (Brachetto d'Acqui DOCG), v ostatních apelacích lze toto víno označovat pouze jako Vino Rosso (stolní víno) s přídomkem MPF.    

Brachetto MPF je poměrně vzácná červená varianta oblíbených vín Moscato d‘Asti - perlivé víno s nižším obsahem alkoholu  a vysokým obsahem zbytkového cukru, který však díky vyššímu obsahu kyselinek nedominuje v chuti a víno tak působí čerstvým a osvěžujícím dojmem. Výborné víno ke sladkým dezertům, ovocným salátům nebo pro pití 'jen tak' zvláště v letních dnech.

Produkce

Asi 3,000 lahví ročně.