Ripasso Valpolicella DOC Classico Superiore 2018

Vinice

Hrozny pochází z více vinic; složení půdy je založeno na jílovitých půdách s příměsí vápence z druhohorních usazenin; stáří keřů od 20 do 45 roků.

Výroba

Tradiční metoda 'ripasso' tj. 'repasování' - opakované zpracování již jednou prokvašených sušených hroznů po výrobě vína Amarone a Recioto, jejichž slupky (částečně vysušené hrozinky - viz výroba vín Amarone a Recioto) mají po primární fermentaci stále dostatek cukru a dalších látek důležitých pro druhou fermentaci. Tyto slupky jsou přelijty základním vínem Valpolicella Classico a tato směs projde ještě jednou fermentací. Následuje zrání ve středně velkém dubovém sudu po dobu 12 měsíců a ležením na láhvi po dobu alespoň 6 měsíců, než je víno připraveno na cestu k zákazníkovi. Výsledkem je víno zakulacené, s lepší strukturou a nižší kyselinkou než původní víno Valpolicella. 

Zajímavost

Oblast Valpolicella byla známá produkcí vína již v období antického Říma. Vína Valpolicella jsou po dlouhá staletí založena na třech modrých odrůdách: Corvina (a jí příbuzná Covinone), Molinara a Rondinella. Kupáží těchto tří odrůd vznikají jak lehká ‚základní‘ vína Valpolicella, seriózní vína Valpolicella Superiore a Valpolicella Ripasso a také špičková vína Amarone a Recioto. Všechny tři odrůdy jsou obsaženy i v našem vínu Valpolicella  Ripasso ročníku 2018. 

Produkce

Asi 3,000 lahví ročně.

Další ocenění

Předchozí ročníky získaly tato ocenění:

Prague Wine Trophy 2020: Velká zlatá medaile a titul "Prague Gold" pro víno ročníku 2016

Prague WIne Trophy 2016: Zlatá medaile a titul "Prague Gold" pro víno ročníku 2014

Wine & Degustation, 5/2020: 5 hvězdiček pro víno ročníku 2016 

 Vínařství Antonio Sasa bylo oceněno jako '5-hvězdičkové vinařství' („vynikající vinařství s nejvyšším standardem kvality vín“) za výsledky dosažené v soutěži Prague Wine Trophy pro rok 2015, 2016, 2020, 2021 a 2022.