Pilin 2014, Gavi DOCG

Vinice

Hrozny k výrobě vína Pilin pocházejí z několika vybraných vinic v oblasti Gavi

Výroba

Po 'zelené sklizni' v červenci hrozny dozrávají v první polovině září; po ručním sběru (v rukavicích) jsou pro zpracování vybrány nejlepší hrozny, které jsou nejdříve po dobu 30-40 dnů sušeny, následně jemně lisovány na horizontálním lisu a poté probíhá fermentace v barrique soudcích, kde probíhá jak alkoholové tak i jablečno-mléčné kvašení. Následuje zrání opět v barrique soudcích po dobu 12 měsíců, lahvování a dalších minimálně 24 měsíců ležení na láhvi, než je víno připraveno na cestu k zákazníkovi. Konkrétně u ročníku 2013 nebyl Marco se stavem zráním vína na láhvi dlouho spokojen a víno 'vypustil' až koncem minulého roku, takže jsme jej při našem předchozím dovozu minuli.

Zajímavost

Jméno vína je odvozena od přezdívky dědečka současného majitele, pod jménem "Pilin" byl znám mezi všemi vinaři v Gavi a na jeho počest je toto nejlepší víno vinařství nazváno. 

Vína Gavi, která pochází z malého regionu v okolí stejnojmenného města (11 vinařských obcí) v jihovýchodním Piemontu, jsou založena na typické piemontské odrůdě Cortese a jsou řazena mezi nejlepší bílá vína Itálie. Vinařství Castellari Bergaglio (Marco Castellari Bergaglio je bratranec naší další vinařky z Gavi Cinzia Bergaglio) patří již po několik generací mezi významné a oceňované producenty vín Gavi. Víno Pilin patří na vrchol produkce vinařství. Toto víno je vyráběno jenom v nejlepších ročnících - aktuálně 2013 (předchozí ročníky byly 2010 a 2007). Na rozdíl od ostatních vín Gavi, která zrají v nerezových tancích, víno Pilin zrálo v barikových sudech, kde získalo výrazně komplexnější charakter, než jsme u vín Gavi zvyklí. Ideální víno pro špičkovou gastronomii nebo 'velké příležitosti'!